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柿子烘干機(jī)介紹
柿子營養(yǎng)豐富，甘甜多汁，深受人們歡迎。全國柿子年產(chǎn)量約6億公斤，其中陜西省就有1億多公斤，柿子含單寧多，纖維多，加工中易出現(xiàn)單寧返澀，質(zhì)地增粗，果肉潰爛及色澤變白等現(xiàn)象。因此，柿子加工產(chǎn)品較少。出于加工難，不易儲(chǔ)存，致使每年大量鮮柿腐爛。柿子烘干機(jī)解決了這一難題。
空氣能柿餅烘干機(jī)工藝技術(shù)介紹：
1、將新鮮柿子洗干凈，去皮，裝入托盤，放置到推車上，推入烘干機(jī)房內(nèi)，開始烘干。
2、將柿餅烘干機(jī)溫度調(diào)整至50°c，濕度調(diào)整至65%，烘干12小時(shí)，烘干12小時(shí)后，推出烘房進(jìn)行回軟，并捏柿子，將柿子肉捏散，但是不能捏破，旋轉(zhuǎn)著捏。
3、捏過之后，二次進(jìn)入烘房內(nèi)，溫度設(shè)置45℃，濕度35%，烘干15小時(shí)后，推出烘房進(jìn)行回軟，并捏柿子。
4、第三次烘干，溫度40度，烘干10小時(shí)。即可完成烘干。進(jìn)行生霜即可完成。
如果要生成柿霜的話，必須要低溫環(huán)境才好。將曬干捏成型的柿餅放置在陰涼干燥的室內(nèi)，在低溫下會(huì)慢慢的生成柿霜。柿子有些奇怪的特性，那就是不能摔、不能曬得太干。摔過的柿子，被摔的地方就會(huì)變黑，就會(huì)影響口感跟顏色。太干的柿子，就不會(huì)出霜。所以在柿子的晾曬過程中，還有一個(gè)工作就是要并桿。之前為了柿子可以快速蒸發(fā)水分，吊桿之間會(huì)留有較大的空隙，后期水分蒸發(fā)差不多之后，就需要并桿以減少水分的蒸發(fā)，以保證柿子不要太干而影響到出霜。
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